たぷたぷ梅天国 of 床下通信オンライン

　今年はちょっと遅めの収穫～。やばいよ！そろそろ裏庭のびわも黄色くなってきてるよ！
　うちの前庭には、梅の木が生えている。毎年梅雨明けには収穫し、梅酒にしたり梅干にしようとして追熟させたら腐らせたりといろいろやっております。だってせっかくの庭の恵みだし！

　スーパーの袋に半分弱。
　2011年はやや不作気味で1.3㎏の収穫。…去年は8kgも収穫できたのに…。数年に一度サボリの年があるので今年がそうなのか。それとも去年暑すぎて木が元気ない？…ちなみに、収穫後適当な時期を見計らって、お礼に日本酒を根元にまいてあげます。いい気分になって来年も頼むぜ！

　とりあえず何の工夫もなく洗ってみた。
　去年は梅干にしようと追熟に挑戦してそのまま腐らせて4kgほどパーに。半分ご近所さんにおすそ分けしておいて本当に良かった。今年はスタンダードに梅酒にします。去年今年で果実酒の瓶が空いたし。そんなわけでゴロゴロ洗う。

　ヘタ取りの様子。ごめん右手でケータイのシャッター押したので左手に爪楊枝も梅も持ってる。本当は右手に楊枝を持って作業。
　洗い終わったら、ヘタを取る。爪楊枝でぐりぐりして取るんだけど、「こりゅっ」という感じでさっと取れると気持ちがいい。…そんなことは10個に1個もないわけですがね。…ちなみに、なんでこの作業が必要なのかわからない私。ええやん枝の一分が入ってたって！…ああ、でも、ジャムにすると枝とかヘタとか邪魔かもな…。

　キッチンペーパーでぐりぐりと。
　ヘタを取り終わったらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。本当は陰干しをすると良いらしいです。しかしそんな暇はない！…洗ったりヘタを取ったり拭いたりする作業の間に、あまりにも傷んだ実は取り除きます。だが、少々の傷は勲章だからいいんだぜ（ちょ、どこの少年漫画ですか）！

　0.05㎏じゃありません。一回りしてます。
　今回4個くらい傷みすぎで外したところ、1050gに。…ちょうどいいね、梅1㎏のレシピがそのまま適用できますよ！

　材料のホワイトリカーで消毒～。
　先日びわ酒を空けた果実酒瓶を使用。空けた後洗って乾かしておいたので、消毒を兼ねてホワイトリカーをぬりぬり。…食器用のアルコール消毒液も台所にあるんだけど、こっちのほうがいいよね。　

　実も氷砂糖も大きめなので重なった感じがしません…
　あとはビンの中へ梅、氷砂糖、梅、氷砂糖、梅、氷砂糖の順でイン。梅1㎏に対し、氷砂糖は0.8～1㎏くらいで。今回はちょっと手が滑って0.9㎏投入。甘めの仕上がりが予想されます。

　そりゃあもう無造作にどぼどぼと。
　ホワイトリカー1.8リットル投入！おらおらおら！どぼどぼどぼ！

　グリーンと白のストライプもどきですが、この色合がけっこう好きなのですｖ
　…という感じで仕込み終了！あとは週に1回くらいゆすってまぜまぜ。半年後くらいから飲めます。1年～3年ほど熟成させるとなおよし。…職場の同僚に配っちゃったりするけどね！